أكلة جربية، كسكسي حريقة بالبصلة

1 كلغ بصل مقطع الى دوائر 200 غ حمص منقوع في الماء لمدة ليلة 500 غ كسكسي 500 غ لحم بقري 250 غ قرع احمر فنجان صغير زيت ملعقة يازول 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة زبدة بهارات: كركم، فلفل اسود، فلفل أحمر ، كسبرة، تابل و كروية، أعواد قرنفل ملح








طريقة التحضير:

في المقفول، نقلي الطماطم، البهارات، البصل، اللحم في الزيت جيدا حتى يصبح البصل أحمر اللون. نضيف يازول، القرع الاحمر، الحمص و لتر من الماء و نترك الخليط يستوي. نضع الكسكسي بعد خلطه بملعقتين من الزيت و قليل من الماء فى الكسكاس وهو وعاء به ثقوب نضعه فوق المقفول. و نترك الكسكسي يستوي على البخار مع اضافة أعواد القرنفل. بعد ان نلاحظ خروج البخار من الكسكاس نسحبه من النار و نحركه جيدا ثم نرجعه لمدة حوالي 15 دقيقة على البخار نضع الكسكسى فى صحن التقديم و نخلطه بالزبدة ثم نسقيه بالصلصة ويخلط جيداً. نزين بالصل،القرع الاحمر، الحمص و اللحم.